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辣子炒嫩鸡的做法 肉质细嫩滋味鲜美

2016年11月24日 15:00 来源:好豆网 责编:沈仕玉

辣子炒嫩鸡的做法 肉质细嫩滋味鲜美

辣子炒嫩鸡的做法

食材

主料小公鸡1000克洋葱半个姜3片八角2粒干辣椒2个青辣椒2个胡萝卜半根香菜适量辅料生抽75g老抽10g白糖25g清水150g料酒25g醋25g

辣子炒嫩鸡的做法步骤

辣子炒嫩鸡的做法步骤1

1.小公鸡洗净,剁小块,洗净,控干水份。(买小公鸡或者三黄鸡,这样的鸡年岁小,肉质嫩,适合炒)

辣子炒嫩鸡的做法步骤2

2.锅子烧开水,将鸡肉放入焯水1分钟。(变色捞出即可,投入温水中洗净,控干水份)

辣子炒嫩鸡的做法步骤3

3.将洗净控干的鸡肉放入电饭煲内,加入洋葱丝、姜片、八角、干辣椒。

辣子炒嫩鸡的做法步骤4

4.加入调料汁

辣子炒嫩鸡的做法步骤5

5.搅拌均匀。

辣子炒嫩鸡的做法步骤6

6.开启美的电饭煲煮饭功能。(这个鸡比较嫩,选择普通的电饭煲功能即可,不用烹调很久)

辣子炒嫩鸡的做法步骤7

7.一个程序完成,打开盖子,进行收汁。(电饭煲盖着盖子的时候,是不熬水的,所以鸡肉熟烂之后,将盖子打开,然后工作10分钟左右,让蒸汽跑出,汤汁收浓)

辣子炒嫩鸡的做法步骤8

8.放入切好的青辣椒和胡萝卜片。(胡萝卜切菱形片,会更美观。先切宽约5厘米的段,然后截面朝下,切片即成菱形片)

辣子炒嫩鸡的做法步骤9

9.搅拌均匀,至胡萝卜略软,出锅即可。(蔬菜过于熟烂导致营养流失,所以略软即可出锅)

辣子炒嫩鸡的做法小贴士

1、买小公鸡或者三黄鸡,这样的鸡年岁小,肉质嫩,适合炒。

2、这个鸡比较嫩,选择普通的电饭煲功能即可,不用烹调很久。我用的是美的电饭煲,因为密封好,不熬水,所以最后需要开盖子蒸发会水汽,收汁。

3、蔬菜过于熟烂导致营养流失,所以略软即可出锅。

(原标题:辣子炒嫩鸡)

文章关键词: 辣子炒嫩鸡的做法

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