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汤浓中带清满是香气 猪肚包鸡的做法你知道吗

2017年06月29日 17:23 来源:未知 责编:狂天侠

广州近几年流行吃猪肚包鸡,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。猪肚包鸡的做法就是把鸡放入猪肚里煮的汤。煮好汤的一个诀窍就是不要把材料切小,整个材料入锅,煮出来的汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

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【食材】

主料 鸡肉适量、猪肚适量

辅料 香菇适量、糯米适量

调料 食盐适量、老抽适量、姜适量、胡椒粉适量、玉竹适量、党参适量、黄酒适量、白糖适量

【做法详解】

1.一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了。

2.糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。

3.鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许。

4.现在可以开始了,在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水,压45分钟即可。

文章关键词: 猪肚包鸡的做法

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