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年糕这么炒太好吃!又香又嫩营养齐全

2018年02月08日 17:06 来源:转载 责编:潘潘

年糕这么炒太好吃!又香又嫩营养齐全

每到快过年前的一个月,宁波人几乎家家都会有年糕,多的是乡下亲戚送来的,横竖叠得方方正正的一摞一摞,吃不完,浸在水里,经月不坏;少的是像我这样,想吃了去菜场或超市买,要吃多少买多少。对于从小没离开过宁波的我,有时候我想,如果哪一天离开家乡,让我想念的恐怕不是更有名的宁波汤圆,而是宁波年糕。

那种超市里真空包装的年糕宁波人很少买,真空包装的切片年糕更不会买,因为水份丢失,煮出来的年糕会丧失了软糯幼滑的口感。因此能买手工年糕的,不买机器年糕,能买整条年糕的,不买切片年糕。

年糕通常做成咸口的汤年糕或炒年糕,也可以做成甜口的番薯年糕汤,但那通常当作点心,很少做正餐。

对于我们宁波人来说,做一碗炒年糕或年糕汤,就跟别的地方的人吃一碗炒面或汤面一样随意,但越是家常的食物,越是百吃不厌。

年糕,它自有温度。

今天在最基础的青菜炒年糕之上,加了香菇鸡肉,味道更好,可以当正餐,有荤有素,相当丰盛的一顿了。

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主料:年糕300克,鸡腿1个,香菇3个50克,青菜2颗150克

辅料:油30克,生抽15克,料酒15克,姜2片,蒜2瓣

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食材

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鸡腿去骨切小块,用姜丝、半勺生抽,一勺料酒腌制15分钟入个味。年糕切片,养在清水里,青菜洗净切段,香菇剪去柄部,切片,蒜切末。

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煮开半锅水,入年糕片煮软

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捞起放在清水里过凉,不然会粘在一起。

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热锅冷油,爆香蒜末

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鸡腿肉入锅滑炒变色

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加入香菇和菜根先翻炒一下

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再加入菜叶翻炒一下

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加入年糕片,加适量的盐,加盖焖煮2分钟,不用加水,食材的水份已足够

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开盖翻炒均匀就可以了。

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又香又嫩营养齐全的炒年糕,一人食或者当个简单的午餐都非常好。

文章关键词: 年糕 营养齐全

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