首页 新闻 财经 妈妈 体育 家居 汽车 科技 游戏 房产 旅游 健康 女性 娱乐 教育 美食

猪肚包鸡怎么做?一起来看招牌猪肚鸡的做法

2018年02月10日 14:51 来源:转载 责编:潘潘

最近听说深圳的猪肚鸡店开疯了,我想请教它的镇店招牌菜“猪肚鸡”的做法?是否喝汤吃肉后还能打火锅?期待您的回答!谢谢!!

专家答复:

猪肚包鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”,做法也有很多种,都是其中的药材有些不同,不过,味道都很赞的。

所谓的猪肚包鸡,当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。

猪肚包鸡的功效:有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。

先上个成品图

猪肚包鸡怎么做?一起来看招牌猪肚鸡的做法

下面说说体做法:

1,准备好主料:洗干净的猪肚一个(用生粉与盐反复抓洗到无异味,洗的过程中,气味不好闻,而且有点累,我抓了四遍,冲洗了无数遍,下次不想再洗了) 再是新鲜的走地鸡一只(在这里,我都没有焯水,第一次做,怕猪肚一焯水会缩小,鸡就塞不进去了)

猪肚包鸡怎么做?一起来看招牌猪肚鸡的做法

2,上辅料,我这里准备的有:党参,白果,小北芪,枸杞,还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。

猪肚包鸡怎么做?一起来看招牌猪肚鸡的做法

3,把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里(把鸡头与鸡脚砍掉先)

猪肚包鸡怎么做?一起来看招牌猪肚鸡的做法

4,再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的,我找不到线之类的,就用鸡头与鸡脚堵上了,这样也不会漏

猪肚包鸡怎么做?一起来看招牌猪肚鸡的做法

5,砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜

猪肚包鸡怎么做?一起来看招牌猪肚鸡的做法

6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外)

猪肚包鸡怎么做?一起来看招牌猪肚鸡的做法

7,先大火烧开

猪肚包鸡怎么做?一起来看招牌猪肚鸡的做法

8,撇去浮沫之后,盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来,整间屋子都飘满了

9,两个半小时以后,关火了,看着很油,想想也正常,这么多主料。

猪肚包鸡怎么做?一起来看招牌猪肚鸡的做法

10.把猪肚捞出来,准备切件了,太软了,捞的过程中都断了一小部分

猪肚包鸡怎么做?一起来看招牌猪肚鸡的做法

11,剖开猪肚,看看鸡,差不多都碎了

猪肚包鸡怎么做?一起来看招牌猪肚鸡的做法

12,戴上一次性手套,把猪肚切成长条,鸡实在是软,改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里(请把里面的药材渣子捞出来不要),这时放下枸杞,还需要再滚10分钟。

13,10分钟过去了,闻着香,喝一口汤,浓郁,鲜香,胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐,实在是好到爆。

猪肚包鸡怎么做?一起来看招牌猪肚鸡的做法

文章关键词: 猪肚包鸡

版权及免责声明:

本篇文章:猪肚包鸡怎么做?一起来看招牌猪肚鸡的做法 
本文链接:http://www.bazhongol.com/food/caipu/219850.htm 
内容搜集整理于网络,不代表本站同意文章中的说法或者描述。文中陈述文字和内容未经本站证实,其全部或者部分内容,文字的真实性、完整性,及时性本站不做任何保证或者承诺,并且本站对内容资料不承担任何法律责任,请读者自行甄别。