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葡式蛋挞的做法 葡式蛋挞又称焦糖玛琪朵蛋挞

2016年11月22日 15:25 来源:好豆网 责编:沈仕玉

葡式蛋挞的做法 葡式蛋挞又称焦糖玛琪朵蛋挞

葡式蛋挞的做法

食材

主料低筋面粉130g高筋面粉20g酥油100g黄油25g水80ml辅料淡奶油120g牛奶80ml砂糖30g蛋黄2个低筋面粉10g炼乳8g

葡式蛋挞的做法步骤

葡式蛋挞的做法步骤1

1.蛋挞皮低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。

葡式蛋挞的做法步骤2

2.黄油放在面粉中间。

葡式蛋挞的做法步骤3

3.用手画圆将酥油搓软。

葡式蛋挞的做法步骤4

4.加入清水混合揉成团,手掌根部用力反复搓擦面团数次。

葡式蛋挞的做法步骤5

5.揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时;

葡式蛋挞的做法步骤6

6.把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。

葡式蛋挞的做法步骤7

7.面团取出擀成长方形面片(中部略厚)

葡式蛋挞的做法步骤8

8.将酥油放在面片中部。

葡式蛋挞的做法步骤9

9.将两边面片向中部折叠。

葡式蛋挞的做法步骤10

10.上下两边折叠封死;

葡式蛋挞的做法步骤11

11.将面片擀开。

葡式蛋挞的做法步骤12

12.擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

葡式蛋挞的做法步骤13

13.从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

葡式蛋挞的做法步骤14

14.再从冰箱拿出,擀开。

葡式蛋挞的做法步骤15

15.卷成卷入冷藏备用。

葡式蛋挞的做法步骤16

16.蛋挞水


淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。


葡式蛋挞的做法步骤17

17.淡奶油,牛奶,炼乳,糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。

葡式蛋挞的做法步骤18

18.倒入蛋黄液中拌匀。

葡式蛋挞的做法步骤19

19.筛入面粉拌匀。

葡式蛋挞的做法步骤20

20.过筛,蛋挞水就做好了。

葡式蛋挞的做法步骤21

21.面卷分成等分。

葡式蛋挞的做法步骤22

22.底部蘸少许干粉。

葡式蛋挞的做法步骤23

23.放入模具从中部用双手拇指向四周推开,注意塔皮要薄厚均匀。

葡式蛋挞的做法步骤24

24.做好的蛋挞皮。

葡式蛋挞的做法步骤25

25.倒入塔水7分满左右。

葡式蛋挞的做法步骤26

26.放入预热好的烤箱210度,25分钟,上下火,中层。

葡式蛋挞的做法步骤27

27.烤好取出,放凉就可以食用。

葡式蛋挞的做法小贴士

  1. 蛋挞皮的面团做好就要放冰箱冷藏。

  2. 蛋挞皮尽量捏均匀。

3.蛋挞水一定要过筛,这样比较细腻。

4.蛋挞水不能倒太满,烤的时候会膨胀流出来。

(原标题:葡式蛋挞的做法)

文章关键词: 葡式蛋挞的做法

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