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减肥只想吃素菜 大厨公开百吃不厌的素菜菜谱

2017年05月17日 15:42 来源:巴蜀在线 责编:蓓蓓

怎么都感觉自己炒的家常菜比不上大厨的手艺,这是为啥呢?下面是5星级旅店大厨的做菜秘诀,只需2分钟,就能为你的餐桌精彩不少!!

素 菜 篇

炒素菜时切当加点醋,滋味好营养也好,由于醋对维生素有眷注作用;蔬菜尽量做到现炒现吃,防御短暂保柔和多次加热,以提防维生素迷失和味道变差。

【青菜】

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不宜加冷水,冷水会使青菜变老欠安吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的年华不宜过长。

【藕丝或藕片】

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一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。

【茄子】

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切开后要当即下锅笼统放入水中,否则茄子会被侵蚀成玄色。炒茄子时过多放些醋炒出来的茄子色彩不会发黑。

【甜椒】

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要用急火快炒。炒时加大批精盐、醋,炒几下即可出锅。

【豆芽】

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鲜嫩,炒时速率要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,而且还能坚持其直爽鲜活。

【鸡蛋】

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一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒,炒的时辰缓缓地将鸡蛋滑散,你会发现由于受热平匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

【豆腐】

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下锅前,可先放在开水里浸润十分钟,多么可肃除豆味和碱味。

【花生米】

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用冷锅冷油炒花生米,酥而稳固色、不脱衣。

【凉拌菜】

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做种种凉拌菜时,加过量啤酒调拌,可增味添香。

文章关键词: 素菜菜谱

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本篇文章:减肥只想吃素菜 大厨公开百吃不厌的素菜菜谱 
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