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爽口黑木耳酸辣入口香脆 大夏天让人食欲大开

2017年07月04日 18:02 来源:未知 责编:狂天侠

天气热,吃些爽口的凉菜很合适,比如拍黄瓜啊,麻酱豆角之类。许多餐馆有爽口黑木耳这道小凉菜,酸辣爽口香脆,让人食欲大开。做爽口木耳,用小木耳为宜,如果是自家用干货泡发的就更好了。

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原料

主料:黑木耳25克

辅料:野山椒8个 小米椒5个

调料:食盐1茶匙 鸡精1茶匙 蒜3瓣 米醋1汤匙 泡椒水400克 白糖1茶匙

做法

1.将木耳用清水泡发20分钟,然后用水洗净沥水

2.将木耳冷水入锅,水开后大约煮3分钟至熟

3.木耳捞出,沥干水,晾凉

4.把野山椒和小米辣切成小段,大蒜切成末

5.用大容器,倒入野山椒水,没住木耳,放入野山椒和小米辣

6.调入盐、白糖、米醋、大蒜、鸡精,拌匀后,浸泡1小时以上,可取出食用

烹饪技巧

1、调料市场有售袋装野山椒,用超市瓶装,如果水少不能没住木耳,需要随时翻动,使其入味,白糖和米醋的调味需要适当改变分量;

2、野山椒水有咸味,再放盐,需要边调味边放;

3、做爽口木耳,用小木耳比较合适。


文章关键词: 爽口黑木耳

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