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完美复刻广东名菜 在家也能吃早茶!

2018年02月09日 17:05 来源:转载 责编:潘潘

肠粉最早起源于广东,叫做“肠”粉但其实和大小肠并没什么关系,它是一种面食,软糯Q弹的口感让它变成了闻名全国的美味。其实这样的美味自己做起来也非常简单!

广东肠粉

by 红果甜焙

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肠粉

水 400g 鸡蛋 2-3个

粘米粉 80g 澄粉 70g 玉米淀粉 10g

酱料

蒜蓉 3g 盐 2g

虾仁/虾米 植物油 生抽 老抽

1 |主材料中需要用到的粉类长这样。

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2 | 把所有粉类先放入盆中,再把水加入,用手动打蛋器搅拌均匀!成为米汤!

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3 | 鸡蛋也打散成全蛋液,放一边待用!

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4 | 把一个家里最大的平盘放在炒锅上作蒸茏(在家里做嘛,肯定不会去买一个专业的蒸箱吧!所以家里有什么现在的工具都可以用上)。平盆先用植物油刷一遍,再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。

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5 | 也把蛋液淋上。盖上盖子!

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6 | 约蒸三分钟,表皮起汽泡,就是熟透了!

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7 | 用铲板推成堆,或卷成长条卷,就可以起盆,淋上酱料!可以端上桌子开吃啦!

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8 | 因很多朋友不知道酱料怎样煮,所以此步骤是讲怎样煮最简单的酱料:冷锅下植物油(或是花生油),微小热时,放入蒜蓉爆香小会儿!生抽入锅,加入一点点的白开水,放一点盐、一点糖(不喜欢有甜味的,可以少加点),用炒锅铲拌匀,再加入点老抽。有葱花的,这时候可以加进去了,锅铲要不断地拌匀!灶火切记不可太大!小煮一会儿(就几十秒,不到一分钟吧),起锅放入小碗待用。

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1 |米汤要时不时拌一下!锅里要放入足够多的水,避免干锅哦!

2 | 平盘每次浇米汤前,一定要先刷上植物油。用个小碗备好植物油和刷子。

3 | 经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品:本菜谱适合陶瓷盆蒸,如果换成不锈钢盆,水量请加20%。

4 | 请切记好方法步骤,要做到动作连贯,注意不要给烧糊了,如果开始做时,动作没那么快,加水时可以多加点,火也放至最小,慢慢操作!

叉烧肠加蛋!! 最近在看《一屋老友记》,越看越想吃肠粉!尤其是猪肠粉啊啊!!买不到就自己做咯~还真的有当年学校门口肠粉店的感觉!突然有了一种“会做饭真好”的自豪感,哈哈!!

文章关键词: 广东名菜 早茶

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本篇文章:完美复刻广东名菜 在家也能吃早茶! 
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