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香茅又称香薷 春天那一丝无法割舍的香茅清香

2016年11月23日 14:57 来源:大洋网 责编:沈仕玉

香茅又称香薷 春天那一丝无法割舍的香茅清香

香茅又称香薷 春天那一丝无法割舍的香茅清香

香茅,顾名思义,就是一种带有香味的茅草,又称香薷,是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称,为常见的香草之一,因有柠檬香气,故又被称为柠檬草。能治疗风湿、偏头痛,抗感染,改善消化功能,除臭、驱虫等。

种菜伊始,梅果便一直想种香茅,但香茅的种源可不好寻。

香茅原产东南亚热带地区,喜高温多雨的气候,需在无霜的地区生长。由于根系发达,能耐旱、耐瘠,生长比较粗放。温度是香茅在我国分布的限制因素,只要有轻霜,香茅的叶尖就开始发生冻害,难以越冬。

终于有位来自增城的菜友说她家有香茅,移栽半载之后才发现那是石菖蒲不是香茅,只是那位菜友习惯将其称为香茅罢了。

可谓踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫,某次徒步到黄埔古港,码头旁边有位阿婆在卖各种新鲜的草药,居然有干的香茅叶,阿婆说这个叶洗头好,祛头风。我们都知道那里卖菜卖水果的老人家多数都是自家种的吃不完才拿出来卖的,阿婆肯定自己有种才有卖的,我们纠缠了半天,阿婆终于答应回家拔几棵苗给我们。

阿婆一共拔了三棵,将叶子全部剪下,只留一个头给我们,说这样种下就会发芽的了,而且长得很快。

感激之情溢于言表。对于这来之不易的菜地新成员,我们更是宠爱有加,细心呵护。

约摸过了两个星期,接受了充沛的雨水滋润的香茅开始抽出了嫩绿的新芽,叶子像竹叶一样,也有点像兰草的叶子,而后便开始一个劲的疯长,三四个月已经长得密密实实,叶子葳蕤的挤在一起。

香茅可以做菜、做汤,也可以做果汁。按照梅果的说法,香茅跟任何食物搭配都完全没有违和感。不管烹饪鸡鸭鹅,猪牛羊,还是各种海鲜以及蔬菜,香茅那特有的清香都能让食材增色不少,薄荷香茅柠檬汁更是我们家里夏日的芬芳饮品之一,既可预防中暑,又可增进食欲。

香茅精油是芳香疗法及医疗方法中用途最广的精油。香茅精油以晒干的草蒸馏而得,味道像是水果香及薰衣草的综合,常用作室内芳香剂。由于没有专业的设备,我们没有用香茅提炼过精油,但梅果自创了一种炼制香茅油的方法,那就是将香茅叶子洗干净后放到锅里干炒,炒至没有水分再倒入其他植物油炸煮(我们一般用花生油或山茶油),直至香茅叶干脆卷起。

这种方法炼制出来的油,带着淡淡的香茅清香,用来炒菜或者拌菜味道都是挺好挺好的。

香茅除了味美,还有很好的药用价值,《红楼梦》中林黛玉喝的药中便有一味是香茅,可解表散寒,化湿和中,适用于外感于寒,内伤于湿所致的的恶寒发热,头重头痛,无汗胸闷,或四肢倦怠,腹痛吐泻等。

突然想起,诗经《静女》中的诗句“自牧归荑,洵美且异”,这里描写的“荑草”会不会就是就是香茅呢?

虽然香茅是一种生命力极强的草,但对天气还是比较敏感,北风稍起,香茅便开始逐渐干枯,每当这个时候,梅果便会将香茅连根拔起,它的根茎扎得不深,稍微一用力,就可以很快连土带泥拔出来,拔起后将香茅叶子部分全部剪下,炼油或者晒干备用,头部再重新埋进土里作种苗,如果天气冷的话,还要在面上加盖一层树叶、薄膜或地毯之类,以给香茅保暖。

来年春天,便开始又一轮清香的循环。

(原标题:那一丝无法割舍的香茅清香)

文章关键词: 香茅

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