首页 新闻 财经 妈妈 体育 家居 汽车 科技 游戏 房产 旅游 健康 女性 娱乐 教育 美食

煮白灼虾的时候怎么做能使虾吃起来更鲜美?

2017年06月09日 16:44 来源:巴蜀在线整理报道 责编:李维

白灼虾

很多人觉得白灼虾就是把虾放白水里煮煮就好,其实不然,想要让自家厨房出产的白灼虾好吃要点还是很多的。

一、选材

做白灼虾时,虾的原材料一定要好,要鲜活,活蹦乱跳的虾做出来肉质才鲜美饱满。其次,虾的个体要大小差不多一致,大小相差太大,煮的时侯不能一起熟,会致使一锅虾,大的没煮熟,小的煮老了。

另外,虾买回家最好先用水养养,使其更干净。

二、烹饪

白灼虾是传统粤菜,先上一个传统做法。

1.锅中放清水,在清水中加少许盐,米酒或黄酒,放葱姜片,大火煮开。

(水不要只用清水,葱姜片和酒能有效去腥,盐让虾留下淡淡底味)

2.等水彻底沸腾后,再把洗净的鲜活虾倒入锅中。

3.等水煮至再次沸腾过后,根据虾的大小再煮约一两分钟后迅速捞出沥净水分。

做白灼虾,很多人喜欢在入锅前把虾须虾脚和虾线处理干净,真心不建议这样做,会影响到虾的活力。活蹦乱跳的鲜活虾下锅做出来的白灼虾口感才更鲜美,吃起来肉质也会更饱满更有弹性。

虾线如果不够干净 ,吃的时侯再去掉就好了。至于虾须和虾脚,一定要剪的话,出锅后剪掉再装盘就好了。

现在市上还流行一种非传统做法,也很好吃,喜欢的可以试试。

一样还是活鲜先养一下洗净。然后架上蒸锅,在蒸锅的水里加点料酒和葱姜片,等水开后把养过的活虾倒在蒸架上,隔水蒸熟。注意,是隔水蒸熟,这是关键。

不一样的做法,一样的鲜美~

三、醮料

不管是传统做法,还是非传统的白灼虾,上桌都需要配碟醮料,由简至繁分享几款常用白灼虾醮料。

1.海鲜生抽+少许柠檬汁;

2.姜末+醋+生抽+白糖+麻油;

3.姜末+蒜蓉+香菜碎+生抽+白糖+热油

文章关键词: 白灼虾

版权及免责声明:

本篇文章:煮白灼虾的时候怎么做能使虾吃起来更鲜美? 
本文链接:http://www.bazhongol.com/food/yingyang/190496.htm 
内容搜集整理于网络,不代表本站同意文章中的说法或者描述。文中陈述文字和内容未经本站证实,其全部或者部分内容,文字的真实性、完整性,及时性本站不做任何保证或者承诺,并且本站对内容资料不承担任何法律责任,请读者自行甄别。如因文章内容、版权和其他问题侵犯了您的合法权益请发邮件到:2913978506@qq.com 进行删除处理,谢谢合作!