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能用果蔬汁代替蔬菜水果吗?哪个更有营养?

2017年11月13日 17:30 来源:转载 责编:潘潘

果蔬汁代替蔬菜水果这个问题最主要体现在化学变化,而不是物理变化。因为很多人懂得了一些营养,知道蔬果榨汁后扔掉渣子会让膳食纤维损失掉,所以声称自己喝的是没有过滤的果蔬汁,貌似这个问题就解决了。

能用果蔬汁代替蔬菜水果吗?哪个更有营养?

作为营养师,我也经常建议一些人喝果蔬汁,例如:

1️.早上没时间吃青菜和水果,榨一杯果蔬汁喝还是不错的。

这种选择是有一定前提条件的,比如你的早餐中没有鲜奶、粥、面条等食物,否则再加一杯果蔬汁那可以撑着了。早上一杯果蔬汁、一块面包、一块奶酪、一个煎蛋和几颗坚果,还是不错的。

2️.运动健身时大量出汗,心慌、饥饿时最适合饮用。

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可以用果蔬汁加蜂蜜和少量盐,可以补充电解质和维生素,并且减少低血糖发生。

3️.临床患者在化疗、术后饮食恢复时饮用。

在化疗病人或消化道术后恢复饮食的过程中,可以选用鲜榨果蔬汁作为流质饮食,补充矿物质、维生素和其他抗氧化物,作为未来正常饮食的一个适应准备。

能用果蔬汁代替蔬菜水果吗?哪个更有营养?

至于说,果蔬汁喝新鲜蔬果哪个更有营养,如果在等量的同类食物的对比中,当然新鲜蔬果和蔬菜会更胜一筹。因为在榨汁的时候,细胞壁破裂导致维生素和一些抗氧化物氧化。如果榨汁机转速过快、时间过长、罐体不够密封,则营养损失会比较多。但是有人说,我根本无法一下吃掉2个橙子,但是可以在一分钟内喝掉两个橙子榨的果汁!说的没错,喝果蔬汁最大的特点是可以短时间摄入更多的食物,但问题也就出在这里——

能用果蔬汁代替蔬菜水果吗?哪个更有营养?

所以,在不得已、不方便的前提下,您选择果蔬汁总比自来水要好的多,但如果只是想找一点生活调调,倒是有点得不偿失了。

文章关键词: 营养 水果 果蔬汁 蔬菜

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