毛豆腐的制作方法 🍴🌿
发布时间：2025-03-10 14:01:43来源：
在中华美食的广阔天地中，豆腐以其丰富的营养价值和多变的烹饪方式深受人们喜爱。而今天我们要介绍的是其中一种独特且风味十足的豆腐——毛豆腐。毛豆腐因其表面覆盖着一层细密的白色绒毛而得名，这层“毛”其实是豆腐发酵过程中产生的菌丝，不仅无害，还能增添独特的风味。
准备材料：
- 黄豆 500克
- 豆腐发酵菌种 适量
- 清水 适量
制作步骤：
1. 浸泡黄豆：将黄豆提前一晚用清水浸泡，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆过滤：使用豆浆机或手动磨浆工具将泡好的黄豆磨成豆浆，并通过纱布等工具过滤掉豆渣，保留豆浆。
3. 煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间需不断搅拌以防糊底。
4. 点卤制豆腐：待豆浆冷却至80度左右时，加入豆腐发酵菌种，轻轻搅拌均匀后倒入模具中压制成型。
5. 发酵：将成型的豆腐放置于适宜温度（约20-25℃）下进行自然发酵，直至表面长出细密的绒毛。
6. 烹饪享用：发酵完成后即可根据个人喜好进行烹饪，如煎、炒、炖等。
毛豆腐的独特之处在于其表面那层薄薄的“毛”，赋予了它不同于普通豆腐的口感与风味。无论是作为一道家常小菜还是宴请宾客时的一道佳肴，毛豆腐都能让人眼前一亮，回味无穷。尝试亲手制作，享受那份来自传统工艺的魅力吧！
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