5 月 22 日在线期刊上发表的一项新研究显示，与少吃加工食品的人相比，多吃软饮料、薯片和饼干等超加工食品的人出现记忆和思维问题以及中风的风险更高学。该研究并未证明食用超加工食品会导致记忆和思维问题以及中风。它仅显示关联。

超加工食品添加的糖、脂肪和盐含量高，蛋白质和纤维含量低。这些食品包括软饮料、咸味和含糖零食、冰淇淋、汉堡包、罐装烤豆、番茄酱、蛋黄酱、包装面包和调味谷物。未加工或加工程度最低的食品包括肉类，如简单的牛肉、猪肉和鸡肉，以及蔬菜和水果。

“虽然健康饮食对于维持老年人的大脑健康很重要，但对大脑最重要的饮食选择仍不清楚，”该研究的作者、波士顿马萨诸塞州总医院的 W. Taylor Kimberly 医学博士、博士说。

“我们发现，超加工食品的消费量增加与中风和认知障碍的风险增加有关，而且黑人参与者中超加工食品与中风之间的关联更大。”

在这项研究中，研究人员调查了 30,239 名年龄在 45 岁或以上、自认为是黑人或白人的人。他们平均被跟踪了 11 年。

参与者填写了有关他们饮食的调查问卷。研究人员通过计算每天的克数并将其与其他食物的每天克数进行比较，得出人们​​日常饮食的百分比，从而确定人们吃了多少超加工食品。该百分比被分为四组，从加工最少的食品到加工最多的食品。

在所有参与者中，研究人员对 14,175 名参与者的认知能力下降情况和 20,243 名参与者的中风情况进行了调查。两组都没有认知障碍或中风病史。