在第一项针对白内障的双胞胎研究中，发现较高的维生素 C 膳食摄入量对白内障的进展具有潜在的预防作用，该研究旨在检验遗传和环境因素在多大程度上影响白内障随年龄增长的进展。

白内障是一种常见病症，眼睛的晶状体由于随着时间的推移氧化而变得混浊。虽然这对许多人来说是衰老的自然现象，但对另一些人来说，情况更为严重，会导致视力模糊、眩光和眩目，而这些无法通过眼镜或隐形眼镜矫正。

白内障手术是英国最常见的手术，每年进行的手术超过 300,000 例。

这项研究由伦敦国王学院领导，发表在《眼科》杂志上，通过检查参与者的晶状体照片，观察了英国双胞胎登记处的 324 对女性双胞胎在 10 年来眼睛白内障的进展情况，这些照片使他们能够分析镜片不透明度的详细程度。还使用食物调查问卷测量了参与者维生素 C 的摄入量。

他们发现，与饮食中维生素 C 摄入量较少的参与者相比，维生素 C 摄入量较高的参与者白内障进展风险降低了 33%，并且 10 年后晶状体“更清晰”。

这项由威康信托基金和盲人导盲犬资助的研究还发现，环境因素(包括饮食)对白内障的影响大于遗传因素，而遗传因素只能解释晶状体混浊变化的三分之一。

眼睛中浸泡晶状体的液体富含维生素 C，有助于防止晶状体氧化并防止其变得混浊。人们认为，增加维生素 C 的摄入量可以增加眼液中可用的维生素 C，从而对白内障的进展起到保护作用。