动脉粥样硬化是全世界心血管死亡的主要原因。饮食引起的代谢异常，包括肥胖、高血糖、血脂异常、胰岛素抵抗(IR)和非酒精性脂肪肝，被认为是致动脉粥样硬化的危险因素。

隔日禁食(ADF)因其对改善紊乱的代谢参数的显着效果而受到越来越多的关注。然而，ADF 在肥胖相关心血管疾病中的作用仍有待解决，因为在动脉粥样硬化动物模型中，ADF 对动脉粥样硬化斑块形成的影响仍然不一致且存在争议。

南方医科大学南方医院和山西医科大学第二医院的科学家利用缺乏载脂蛋白E(Apoe−/− )的致动脉粥样硬化小鼠，联合报道了ADF加重了西式饮食(WD)引起的动脉粥样硬化病变的形成，并验证了这种作用是通过在 ADF 干预下抑制肝激活转录因子 3 (ATF3) 的表达来介导的。

研究结果表明，当 ADF 干预应用于动脉粥样硬化高危人群时，可能会产生有害影响。这项题为“隔日禁食通过抑制 Apoe−/−小鼠肝脏 ATF3 加剧动脉粥样硬化”的研究在线发表在《Life Metabolism》杂志上。

在这项研究中，将喂食 WD 的 11 周龄雄性 Apoe−/−小鼠随机分为自由采食组和 ADF 组。ADF 加重了 Apoe −/−小鼠中 WD 诱导的早期和晚期动脉粥样硬化病变的形成。尽管 ADF 可以保护 Apoe−/−小鼠免受肥胖、高血糖和脂肪肝的影响，并促进能量消耗，但随着肝脏胆固醇含量和循环胆固醇水平的增加，它会恶化胆固醇状况。