在忙碌的生活节奏中，一顿简单又美味的家常菜总能让人倍感温馨。今天就来分享几道适合日常餐桌的下饭菜，既容易上手又能满足味蕾的需求。

一、红烧肉

材料准备：

- 五花肉500克

- 生姜几片

- 葱一根

- 料酒适量

- 酱油适量

- 冰糖少许

- 八角两颗

- 桂皮一小段

制作步骤：

1. 焯水处理：将五花肉切成块状，放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢加热，待冰糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

3. 调味炖煮：往锅里加入足够的热水（没过肉即可），再放入剩下的生姜片、葱段、八角和桂皮，调入适量的酱油和料酒，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至肉质软烂入味。

4. 收汁装盘：最后开大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅，撒上些许葱花点缀。

这道红烧肉色泽诱人，肥而不腻，是典型的家常下饭菜。

二、鱼香茄子

材料准备：

- 长条茄子两条

- 猪肉末100克

- 大蒜几瓣

- 小葱适量

- 姜末少许

- 醋、糖、盐、生抽各适量

制作步骤：

1. 处理茄子：茄子洗净切成长条形，用盐水浸泡片刻防止氧化变黑，然后沥干水分备用。

2. 炸茄子：锅中倒油烧热，将茄子条炸至表面金黄且略微酥脆，捞出控油。

3. 调制酱汁：在一个碗中混合醋、糖、盐、生抽以及少量清水，搅拌均匀制成鱼香汁。

4. 炒制配料：另起一锅，放少许底油，先爆香蒜末、姜末，接着加入猪肉末快速翻炒至变色，随后倒入调好的鱼香汁煮沸。

5. 合并食材：将炸好的茄子倒入锅内，与酱汁充分混合，轻轻翻拌均匀，最后撒上葱花提香即可。

鱼香茄子酸甜适口，外酥里嫩，非常适合搭配米饭食用。

三、青椒土豆丝

材料准备：

- 土豆一个

- 青椒半个

- 干辣椒几个

- 盐适量

- 白醋几滴

制作步骤：

1. 切配食材：土豆去皮切细丝，用清水冲洗去除多余淀粉；青椒去籽切丝；干辣椒剪成小段备用。

2. 快速焯烫：将土豆丝放入沸水中快速焯一下，捞出沥干水分。

3. 爆炒：锅中加油烧热，先下干辣椒段爆香，再依次加入青椒丝和土豆丝，快速翻炒均匀。

4. 调味出锅：根据个人口味加盐调味，并滴入几滴白醋增加风味，最后翻炒几下即可关火盛盘。

青椒土豆丝清爽脆嫩，是一道健康又实惠的家常菜。

以上三道菜简单易做，营养均衡，无论是工作日还是周末都能轻松搞定。希望这些家常做法能够为您的厨房增添更多乐趣！