家常扣肉是一道非常经典的中式传统菜肴，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。它色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是逢年过节或日常聚餐时不可或缺的一道美味。今天，我们就来分享一种简单易学的家常扣肉做法，让大家在家也能轻松做出一道色香味俱全的扣肉。

准备材料：

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉最佳）

- 生姜：适量

- 蒜头：3瓣

- 青蒜或者葱：适量

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1汤匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理五花肉

将五花肉洗净后放入锅中，加入足够的冷水和几片生姜，再倒入一汤匙料酒。开火煮至水沸腾后撇去浮沫，继续煮约15分钟，直到五花肉熟透。捞出后用凉水冲洗干净，晾干表面水分备用。

2. 上色

在锅中倒入适量食用油，烧热后将煮好的五花肉皮朝下放入锅中，小火慢慢煎至表皮呈现金黄色。注意不要煎得太久，以免肉质变老。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖以及剩余的料酒，搅拌均匀制成酱汁备用。

4. 切块装盘

将煎好的五花肉切成厚薄均匀的大片，皮朝下整齐地摆放在碗中，然后将调好的酱汁均匀地淋在肉片上。

5. 蒸制

在碗中加入一些清水，水量以刚好没过肉片为宜。然后将碗放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至1小时，直至肉质软烂入味。

6. 翻扣装盘

蒸好后，将碗中的肉片小心地倒扣到一个大盘子中，撒上切好的青蒜或葱花作为装饰即可。

小贴士：

- 煎五花肉时一定要耐心，避免煎糊。

- 如果喜欢更甜一点的口味，可以适当增加白糖的用量。

- 蒸的时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂的可以延长蒸制时间。

这道家常扣肉不仅做法简单，而且味道浓郁，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试制作，并与家人一起享受这道美味佳肴！