白菜丸子是一道简单又美味的家常菜，它结合了白菜的清甜和肉丸的鲜香，营养丰富且口感绝佳。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是宴客时的一道亮点。接下来，我们就一起来看看如何制作这道诱人的白菜丸子吧！

准备食材：

- 白菜：300克（选择新鲜的白菜，叶子部分更嫩）

- 猪肉馅：250克（可以根据个人口味选择肥瘦比例）

- 鸡蛋：1个

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：1汤匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

一、准备肉丸

1. 调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的生姜末和大葱末。

2. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。

3. 加鸡蛋和淀粉：打入一个鸡蛋，加入淀粉，顺时针搅拌至肉馅上劲，这样可以增加肉丸的弹性。

4. 冷藏：将调好的肉馅放入冰箱冷藏15分钟，让其更加紧实。

二、处理白菜

1. 清洗白菜：将白菜洗净，切成段状，备用。

2. 焯水：在锅中烧开水，放入白菜焯水1-2分钟，捞出后沥干水分。

三、制作丸子

1. 揉丸子：从冷藏的肉馅中取出适量，用手揉成大小均匀的小丸子。

2. 煎丸子：在平底锅中倒入适量食用油，将丸子逐个放入锅中，用中小火煎至表面金黄。

四、炖煮白菜丸子

1. 炒香配料：在锅中留少量底油，放入姜片和葱段爆香。

2. 加入白菜：将焯过水的白菜放入锅中翻炒均匀。

3. 炖煮：倒入适量清水，水量以没过白菜为宜。加入煎好的丸子，盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟。

4. 调味：根据个人口味再次调整盐分，撒上少许鸡精或味精提鲜。

五、装盘

1. 盛出：将炖好的白菜丸子盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。

小贴士：

- 白菜焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

- 肉丸的大小可以根据个人喜好调整，但尽量保持一致，以便均匀受热。

- 炖煮过程中可以适当加入一些高汤或鸡汤，味道会更加浓郁。

这道白菜丸子色香味俱佳，营养均衡，非常适合搭配米饭一起享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都是一道值得尝试的家常美食。快动手试试吧！