在忙碌的生活里，偶尔给自己和家人做一道简单又健康的美食，是一件很幸福的事情。今天就来分享一款既营养又美味的山药煎饼做法，非常适合早餐或者下午茶时间享用。

准备材料：

- 山药：200克（选择新鲜、无斑点的山药）

- 鸡蛋：1个

- 面粉：50克

- 牛奶：适量（根据面糊的浓稠度调整）

- 盐：少许

- 油：适量（用于煎制）

制作步骤：

1. 处理山药

将山药洗净后去皮，切成小块。切记戴手套操作，避免山药黏液刺激皮肤。将切好的山药放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟左右，直到筷子可以轻松插入即可。

2. 捣成泥状

蒸熟后的山药取出，稍微放凉后用勺子压成细腻的泥状。如果喜欢口感更顺滑一些，可以用搅拌机打成泥。

3. 调制面糊

在山药泥中打入一个鸡蛋，加入面粉和少许盐，再慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直至混合均匀，形成一种流动但不过稀的面糊状态。

4. 煎制山药饼

平底锅加热，刷上一层薄油，用勺子舀取适量的面糊倒入锅中，摊成圆形的小饼。用中小火慢慢煎至两面金黄，期间注意翻动以免焦糊。

5. 装盘享用

煎好的山药饼盛出摆盘，可以根据个人喜好搭配蜂蜜、果酱或是蔬菜沙拉一起食用，既健康又美味。

小贴士：

- 如果想要增加风味，可以在面糊中加入一些葱花或者芝麻。

- 煎饼时火候要控制好，避免外焦里生。

- 山药本身具有一定的甜味，因此不需要额外加糖，保持原汁原味更加健康。

这款山药煎饼不仅制作简单，而且富含膳食纤维和多种维生素，是老少皆宜的一道佳肴。不妨试试亲手为家人做一份吧！