豆腐脑是一道深受大家喜爱的传统小吃，而卤汁则是决定豆腐脑口感和风味的关键所在。下面，我们就来学习一下如何制作美味的豆腐脑卤汁。
所需材料：
- 黄豆：50克（用于制作豆腐脑）
- 番茄：2个
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱姜蒜：适量
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 醋：1勺
- 白糖：1勺
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 香油：少许
步骤：
1. 黄豆提前浸泡一夜，然后打成豆浆并煮熟，凝固后制成豆腐脑。
2. 番茄、青椒、红椒洗净切丁备用。
3. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香。
4. 放入切好的番茄丁翻炒，直至番茄出汁。
5. 加入青椒丁和红椒丁继续翻炒均匀。
6. 倒入生抽、老抽、醋和白糖调味，根据个人口味加盐。
7. 加入适量清水，烧开后用水淀粉勾芡。
8. 最后淋上几滴香油提味即可。
这样一碗鲜美可口的豆腐脑卤汁就做好了。将卤汁浇在热腾腾的豆腐脑上，再撒上一些葱花或香菜，既营养又美味。这道家常版的豆腐脑卤汁简单易学，非常适合家庭日常制作。快试试吧！
