提到四川菜，很多人首先想到的是麻辣鲜香，而其中的四川腊肉更是不可忽视的一道美味。四川腊肉以其独特的烟熏风味和浓郁的咸香口感深受人们喜爱。今天，我们就来分享几种简单又美味的四川腊肉家常做法。

一、腊肉炒蒜苗

材料准备：

- 四川腊肉 200克

- 蒜苗 适量

- 干辣椒 3-5个

- 大蒜 2瓣

- 生姜 一小块

- 食盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将腊肉放入锅中，加水煮约15分钟，捞出后切片备用。

2. 蒜苗洗净切段，干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切片。

3. 热锅凉油，先下腊肉煸炒至出油，再加入干辣椒、大蒜和生姜翻炒均匀。

4. 最后加入蒜苗快速翻炒，调入适量食盐即可出锅。

这道菜色泽诱人，腊肉的烟熏香味与蒜苗的清香完美融合，是一道非常开胃的家常菜。

二、腊肉炖土豆

材料准备：

- 四川腊肉 300克

- 土豆 2个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜片 几片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 腊肉切块，土豆去皮切块，青红椒切块备用。

2. 锅中加水烧开，将腊肉焯水去腥，捞出沥干。

3. 另起锅热油，放入姜片爆香，加入腊肉翻炒，倒入少许料酒去腥。

4. 加入土豆块翻炒均匀，加入适量清水没过食材，大火煮开后转小火炖煮20分钟。

5. 最后加入青红椒块，调入生抽调味，继续炖煮5分钟即可。

这道腊肉炖土豆汤汁浓郁，腊肉的咸香与土豆的软糯相得益彰，非常适合秋冬季节食用。

三、腊肉蒸豆腐

材料准备：

- 四川腊肉 150克

- 北豆腐 1块

- 小葱 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 腊肉切片，豆腐切厚片。

2. 将豆腐片铺在盘底，上面均匀摆放腊肉片。

3. 在盘子上撒上少许小葱段，淋上适量生抽和食用油。

4. 将盘子放入蒸锅，蒸约15分钟即可。

这道菜清淡而不失风味，腊肉的咸香渗透到豆腐中，口感细腻，非常适合家庭聚餐时享用。

四川腊肉的家常做法多种多样，无论是简单的炒菜还是复杂的炖煮，都能让人感受到它的独特魅力。希望以上几种做法能为你的餐桌增添一抹家乡的味道！