干锅包菜是一道色香味俱佳的经典家常菜，简单易做又美味可口，非常适合家庭聚餐时享用。这道菜的特点是包菜脆嫩爽口，搭配上辣椒和蒜香，让人回味无穷。今天就来分享一下这道菜的家常做法。

食材准备：

- 包菜：一颗（约300克）

- 五花肉：适量（约150克）

- 干辣椒：5-6个

- 蒜瓣：4-5瓣

- 生姜：一小块

- 大葱：一段

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 将包菜洗净后用手撕成小片，尽量保持大小均匀。

2. 五花肉切成薄片，生姜切丝，大蒜拍碎，大葱切段备用。

3. 干辣椒剪成小段，去除辣椒籽以减少辣度。

第二步：焯水处理

1. 锅中加水烧开，放入包菜焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去掉包菜的部分生涩味，同时让包菜更加脆嫩。

第三步：炒制五花肉

1. 热锅凉油，将五花肉片下锅煸炒至微黄，逼出多余的油脂。

2. 加入姜丝和蒜瓣继续翻炒，炒出香味。

第四步：加入调料

1. 倒入焯好的包菜，快速翻炒均匀。

2. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒至上色。

3. 放入干辣椒和大葱段，继续翻炒均匀。

第五步：收汁装盘

1. 根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可关火。

2. 将炒好的干锅包菜盛入干锅或砂锅中，趁热食用更佳。

小贴士：

1. 焯水时间不宜过长，以免包菜失去脆感。

2. 如果喜欢更辣的口感，可以保留辣椒籽或者增加干辣椒的数量。

3. 炒制过程中火候要适中，避免包菜炒得太软影响口感。

这样一道简单又美味的干锅包菜就完成了，无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。快来试试吧！