在生活中，我们经常会遇到一些关于食品处理的小疑问，比如“纯牛奶加热到100度还能不能喝”。对于这个问题，我们需要从科学和实际操作的角度来分析。

首先，从理论上来说，牛奶的主要成分是蛋白质、脂肪、乳糖以及水分。当牛奶被加热到高温时，尤其是达到沸点（100℃）甚至更高温度时，其中的蛋白质可能会发生变性。这种变性会导致蛋白质结构改变，但并不一定意味着牛奶会变得不安全或不可食用。然而，长时间的高温会对牛奶中的营养成分造成一定的破坏，特别是对一些热敏感的维生素，如维生素C等。

其次，在实际操作中，将牛奶加热到100℃并不是一个推荐的做法。因为普通的家庭厨房设备很难精确控制温度，而且牛奶在加热过程中容易出现局部过热的情况，导致牛奶被煮焦或者产生不良的味道。此外，如果牛奶暴露在空气中加热，还可能受到外界细菌污染的风险。因此，为了保证牛奶的安全性和口感，建议将牛奶加热至70-85℃左右即可，这样的温度既能有效杀菌，又能较好地保留牛奶的营养成分。

最后，需要注意的是，无论是加热牛奶还是其他食品，都应确保容器清洁卫生，并且尽量避免反复加热。这样不仅可以延长牛奶的保质期，也能更好地保护我们的健康。

总之，虽然理论上纯牛奶加热到100℃后仍然可以饮用，但从实际操作和食品安全的角度来看，还是建议采用更温和的加热方式。希望这些信息能帮助大家更好地了解如何正确处理牛奶这一日常饮品。