在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜可以瞬间提升幸福感。今天就来分享一道经典的家常菜——杭椒牛柳的做法。这道菜色香味俱全，既有牛肉的鲜嫩，又有杭椒的独特香气，非常适合家庭聚餐或者日常晚餐。
首先，准备好所需食材。我们需要新鲜的牛里脊肉300克，杭椒200克，生姜一小块，大蒜几瓣，以及适量的生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉。此外，还可以根据个人口味准备一些葱花作为点缀。
接下来是准备工作。将牛里脊肉切成薄片或条状，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟，这样可以让牛肉更加入味且口感更嫩滑。杭椒洗净后去蒂，切成小段备用；姜蒜切末备用。
开始烹饪。热锅凉油，油温五成热时下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着在同一锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入杭椒段翻炒均匀。当杭椒变得稍微软塌并散发出香味时，倒入之前炒过的牛肉，加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一点点白糖提鲜。
最后一步就是大火快炒了。快速翻炒几下，确保所有材料都充分混合并且味道融合。如果觉得汤汁过多，可以用少量水淀粉勾芡收汁。待汤汁浓稠即可关火装盘，撒上葱花点缀增色。
这样一道色香味俱佳的杭椒牛柳就完成了！它不仅色泽诱人，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜肴。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开。希望你也能在家尝试制作这道美味的杭椒牛柳，享受美食带来的快乐！
