在快节奏的现代生活中，偶尔来一道简单又美味的小吃，既能满足味蕾，也能带来片刻的放松。今天就教大家做一道外酥里嫩、香辣可口的炸鸡锁骨，既适合家庭聚餐，也方便日常解馋。

配料准备：

- 鸡锁骨：500克

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：2汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 辣椒粉：1汤匙（根据个人口味调整）

- 孜然粉：1茶匙

- 黑胡椒粉：少许

- 姜片：几片

- 大蒜：3瓣，切末

- 淀粉：适量

- 面粉：适量

- 清水：适量

- 油：适量（用于油炸）

制作步骤：

一、腌制鸡锁骨

1. 将鸡锁骨清洗干净后放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉以及姜片和大蒜末。

2. 用手抓匀，让调料充分渗入鸡肉中，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好能腌制过夜，这样更入味。

二、调制面糊

1. 在一个小碗中混合淀粉和面粉，比例约为2:1，搅拌均匀。

2. 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊呈流动状态但不稀薄，能挂在鸡锁骨上即可。

三、裹粉与炸制

1. 将腌好的鸡锁骨从冰箱取出，先均匀裹上一层干淀粉，再蘸上面糊。

2. 锅中倒入足够的油，烧至六成热（筷子插入时周围冒小泡），将鸡锁骨逐个下锅。

3. 中火炸至表面金黄且熟透，捞出沥油。如果想要更酥脆，可以复炸一次。

四、装盘享用

1. 炸好的鸡锁骨摆盘，撒上一些额外的辣椒粉或孜然粉作为点缀。

2. 搭配自己喜欢的蘸酱，比如番茄酱、甜辣酱或者沙拉酱，趁热食用，味道最佳！

这道炸鸡锁骨色泽诱人，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，每一口都让人回味无穷。无论是搭配啤酒还是作为聚会小吃，都非常合适。动手试试吧，相信你会成为家里的美食达人！