在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温暖。今天就来分享一款深受大家喜爱的经典菜肴——酱炖鱼的做法。这道菜色香味俱全，既保留了鱼肉的鲜嫩，又融入了酱料的独特风味，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。

准备食材

首先，准备好新鲜的草鱼一条（约500克），清洗干净后切成块状备用。此外还需要准备一些辅料，比如生姜几片、大葱一段切段、大蒜几瓣拍碎，还有干辣椒、花椒等调味品。酱料方面可以选择豆瓣酱或者黄豆酱，根据个人口味调整用量即可。

制作步骤

1. 腌制鱼块

将切好的鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒和少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制约15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

2. 煎制鱼块

锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将腌制好的鱼块逐个下锅，小火慢煎至两面金黄。这样不仅能锁住鱼肉的水分，还能增加其香气。

3. 炒香配料

鱼块煎好后盛出备用，锅内留底油，依次放入姜片、蒜末、葱段以及干辣椒和花椒，用中小火慢慢翻炒出香味。

4. 调入酱料

待配料炒香后，加入两大勺自己喜欢的酱料（如豆瓣酱或黄豆酱），继续翻炒均匀，直至酱料的颜色变得红亮诱人。

5. 炖煮收汁

把之前煎好的鱼块重新放回锅中，同时加入适量清水（没过鱼块即可），大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。期间可以适当加点酱油、糖提味，并尝一下咸淡是否合适。

6. 最后装盘

炖至汤汁浓稠时，撒上些许葱花点缀增色，就可以关火起锅啦！一盘热腾腾、香气扑鼻的酱炖鱼便完成了。

小贴士

- 选择鱼的时候尽量挑选新鲜活鱼，这样做出的菜品口感更佳。

- 如果喜欢更加浓郁的风味，可以在炖煮过程中加入一些土豆块或者其他蔬菜一起烹制。

- 调整酱料的比例可以根据自己的喜好灵活变化，比如偏甜一点或是辣度更高一些都可以尝试哦！

这道酱炖鱼不仅操作简便，而且营养丰富，是一道老少皆宜的好菜。希望各位朋友都能在家轻松做出美味可口的酱炖鱼，与家人共享这份幸福时光！