在日常生活中，辣椒油几乎是每个家庭厨房不可或缺的调味料。无论是拌凉菜、蘸饺子还是炒菜提味，一勺辣椒油总能瞬间提升菜肴的风味。然而，市面上售卖的辣椒油往往添加剂较多，不如自己动手制作来得健康和放心。今天就教大家如何轻松自制一款家庭常备的万能辣椒油，既简单又美味。

准备材料

- 干辣椒（根据个人口味选择辣度）：50克

- 花椒：适量

- 白芝麻：10克

- 食用油：300毫升

- 生姜片：3片

- 大蒜瓣：2颗

- 小葱：1根

制作步骤

1. 准备辣椒

将干辣椒清洗干净后剪成小段，去掉辣椒籽（如果喜欢更辣的口感可以保留）。将辣椒放入碗中，加入热水浸泡约10分钟，使其变软并释放香味。然后捞出沥干水分备用。

2. 处理辅料

花椒提前用小火炒香，再用擀面杖轻轻压碎；生姜切片，大蒜拍松，小葱切段备用。

3. 混合辣椒与调料

在一个耐热的大碗里，将泡好的辣椒段、花椒碎、白芝麻均匀铺开。接着撒上切好的姜片、蒜瓣和葱段，这样不仅能增加香气，还能帮助过滤杂质。

4. 熬制热油

锅中倒入食用油，加热至七成热（约180℃），此时油面微微冒烟即可关火。将热油缓缓倒入装有辣椒的碗中，边倒边搅拌，确保辣椒充分吸收油脂。

5. 静置冷却

倒完油后，让辣椒油自然冷却，期间可以适当搅拌几次，帮助辣椒和调料的味道更好地融合。一般需要静置至少一天以上才能完全入味。

6. 储存使用

冷却后的辣椒油可以用干净的玻璃瓶密封保存，放置于阴凉干燥处。每次取用时记得用无水无油的勺子操作，以延长保质期。

小贴士

- 如果想要辣椒油颜色更加红亮，可以选择红辣椒搭配少量朝天椒。

- 热油倒入辣椒时要小心，避免烫伤。

- 每次使用前可根据需要调整辣度，比如多加一些辣椒粉或减少用量。

通过以上方法，您就可以轻松在家制作出一款香辣适口、健康安全的万能辣椒油啦！无论是搭配面条、拌饭还是作为蘸酱，都能让您的餐桌更加丰富多彩。快试试吧，给家人带来一场舌尖上的盛宴！