提到延吉冷面，脑海中立刻浮现出那一碗清凉透心、酸甜开胃的经典美食。作为东北地区极具代表性的传统小吃，延吉冷面以其独特的风味征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起学习如何在家制作这道令人垂涎欲滴的凉面吧！

所需食材

- 冷面（干面条）：200克

- 牛肉或鸡胸肉：适量

- 黄瓜丝：适量

- 苹果片/梨片：适量

- 鸡蛋：1个

- 白醋：3汤匙

- 糖：2茶匙

- 盐：少许

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 辣椒油（可选）：1茶匙

步骤详解

第一步：准备牛肉汤底

1. 将牛肉或鸡胸肉清洗干净后放入锅中，加入足量清水，再放入几片生姜和少量料酒去腥。

2. 开火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟至肉质软烂。

3. 煮好的肉捞出放凉，撕成细条备用；同时将汤汁过滤并冷却，作为冷面的基础汤底。

第二步：煮冷面

1. 取一锅清水烧开，将干冷面下锅煮至无硬芯即可（注意不要煮得太久，否则容易黏糊）。

2. 捞出冷面迅速过凉水冲洗，直至完全降温，这样可以让面条更加筋道爽滑。

3. 最后沥干水分，撒上一点植物油拌匀，防止粘连。

第三步：调制酱汁

1. 在一个小碗中混合白醋、糖、盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。

2. 根据个人口味添加辣椒油或蒜末提香，增加层次感。

第四步：组合冷面

1. 在一个大碗里铺好冷面，倒入事先准备好的牛肉汤底，让面条充分吸收汤汁的味道。

2. 摆上黄瓜丝、苹果片、鸡蛋切片以及撕好的牛肉条。

3. 最后再淋上调好的酱汁，一碗色香味俱佳的延吉冷面就完成了！

小贴士

1. 如果喜欢更丰富的口感，可以加入泡菜或者芝麻酱。

2. 冷面的汤底一定要足够冰凉，才能更好地激发食欲。

3. 调酱时可根据自己对酸甜度的喜好调整比例。

夏日炎炎，来上这么一碗凉凉爽爽的延吉冷面，不仅解暑还能满足你的胃！快动手试试吧，相信家人朋友都会被你惊艳到哦！