茄子是家家户户都爱的蔬菜之一，口感软糯，味道鲜美，尤其适合用来做红烧。很多人觉得红烧茄子步骤复杂，其实只要掌握几个关键点，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。今天就来分享一个最简单的红烧茄子做法，不用太多调料，也能吃出满满幸福感。

食材准备：

- 茄子 2根（约400克）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 白糖 1小勺

- 盐 少许

- 食用油 适量

- 水或高汤 适量

步骤详解：

1. 处理茄子：

茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子变黑，还能去除部分涩味。泡好后捞出，沥干水分备用。

2. 煎茄子：

锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子翻炒，炒至表面微微焦黄，盛出备用。这一步能有效减少茄子吸油量，口感更佳。

3. 炒香调料：

锅中再加少许油，放入切好的蒜末和姜末爆香，香味出来后加入炒好的茄子。

4. 调味焖煮：

加入生抽、老抽、白糖和少许盐，快速翻炒均匀。然后加入少量水（或高汤），盖上锅盖焖煮2-3分钟，让茄子充分吸收酱汁。

5. 收汁装盘：

待汤汁略微收干后，开盖翻炒几下，让茄子裹上浓郁的酱汁，最后撒点葱花或香菜点缀即可出锅。

小贴士：

- 茄子在炒之前用盐水泡一下，不仅颜色好看，还更入味。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后加入少许水淀粉勾芡。

- 喜欢辣味的朋友可以加一点辣椒或者辣椒酱，风味更丰富。

总结：

红烧茄子看似简单，但要做得好吃，关键在于火候和调味。这个做法不复杂、不油腻、味道浓郁，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手尝试。只要按照上面的步骤来，你也能轻松做出一道令人赞不绝口的家常美味。

快去试试吧，让你的家人尝到不一样的“红烧茄子”！