米糕是一种深受大众喜爱的传统美食，尤其在南方地区非常常见。它口感软糯、香甜可口，既可以作为早餐，也可以作为下午茶的小点心。今天就来分享一款简单又美味的米糕做法，让你在家也能轻松做出地道的米糕。

一、准备材料

- 糯米粉 200克

- 粘米粉 100克（可根据喜好调整比例）

- 白砂糖 50克（喜欢甜一点可以多加）

- 温水 200毫升左右

- 食用油 适量（用于涂抹模具）

- 可选配料：红豆、红糖、椰蓉、芝麻等（根据个人口味添加）

二、制作步骤

1. 混合粉类

将糯米粉和粘米粉放入一个大碗中，搅拌均匀。如果喜欢更细腻的口感，可以提前过筛一次。

2. 加入糖和水

加入白砂糖，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成光滑的面糊。注意不要一次加太多水，以免面糊太稀。

3. 调整面糊浓度

面糊应该呈现出浓稠但能流动的状态。如果太稠，可以再加少量水；如果太稀，可以稍微晾一下或加入少许面粉调整。

4. 准备模具

在蒸盘或小碗内刷一层食用油，防止粘连。也可以使用硅胶模具，更加方便脱模。

5. 蒸制过程

将面糊倒入模具中，大约八分满即可。盖上保鲜膜或者干净的纱布，防止水汽滴落影响口感。

将蒸锅烧开后，放入模具，大火蒸约20-25分钟。具体时间根据模具大小和火力调整，可以用筷子插入中间，拔出来不带面糊即为熟透。

6. 冷却与脱模

蒸好后取出，稍微冷却几分钟，再轻轻脱模。如果喜欢，可以在表面撒上椰蓉、芝麻或者淋上红糖浆增加风味。

三、小贴士

- 米糕最好趁热吃，口感更软糯。

- 如果想要更有层次感，可以在面糊中加入一些豆沙、红枣泥等。

- 蒸的时候火候不宜过大，否则容易出现蜂窝状或表面开裂。

- 剩下的米糕可以冷藏保存，吃之前重新蒸热即可。

四、结语

米糕虽然看似简单，但只要掌握好比例和火候，就能做出香甜软糯的好味道。无论是自己享用还是招待朋友，都是一道非常贴心的小吃。希望你按照这个方法尝试一下，一定会爱上这道传统美食！

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