中秋节快到了，家家户户都在忙着做月饼。传统的广式月饼离不开枧水和转化糖浆，很多人觉得这两样材料不好买，或者操作起来麻烦，于是就放弃了自制月饼的想法。其实，不用枧水、也不用转化糖浆，一样可以做出香甜酥软、口感出众的月饼。

今天就给大家分享一个简单又实用的无枧水、无转化糖浆版月饼做法，不仅操作方便，而且味道一点也不输传统做法，关键是健康又安心。

🌕 材料准备（约12个中等大小月饼）

1. 水油皮：

- 中筋面粉 150克

- 猪油或植物油 60克

- 蜂蜜 30克（可选）

- 温水 70毫升

2. 油酥：

- 低筋面粉 90克

- 猪油或植物油 45克

3. 馅料（可根据喜好选择）：

- 莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等（建议选用现成的，省时又方便）

🍞 制作步骤

一、制作水油皮

1. 将面粉倒入大碗中，加入蜂蜜（如果喜欢甜一点的话），再慢慢加入温水，边加边搅拌。

2. 揉成光滑面团后，加入猪油，继续揉至油完全被吸收。

3. 盖上保鲜膜，醒发30分钟。

二、制作油酥

1. 将低筋面粉和猪油混合，用手搓匀，直到形成细腻的油酥面团。

2. 分成小剂子备用。

三、包制月饼

1. 将水油皮分成小剂子（每个约20克），油酥也分成小剂子（每个约10克）。

2. 取一个水油皮剂子，压扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧。

3. 接着将面团擀成圆形薄片，像叠被子一样折叠几次，再擀开。

4. 重复这个过程两次，让层次更分明。

5. 最后把面团擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧。

四、烘烤

1. 预热烤箱至180℃，放入月饼生坯，表面刷一层蛋液。

2. 放入烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄即可出炉。

🍪 小贴士

- 不用枧水和转化糖浆，主要是为了简化操作，同时减少对身体的负担。

- 如果想让月饼更香，可以在水油皮里加入少许香油或桂花蜜提香。

- 馅料可以根据个人口味自由搭配，比如奶黄、流心、巧克力等，创意无限！

🎯 总结

这款无枧水、无转化糖浆的月饼，虽然没有传统工艺那么讲究，但口感依然酥脆香甜，完全适合家庭制作。不需要复杂的工具，也不需要特别的材料，只需一点点耐心和热情，就能在中秋佳节为家人送上一份心意满满的美味。

如果你也想尝试不一样的月饼做法，不妨试试这个版本吧！动手做一次，你会发现原来月饼也可以这么简单又好吃！