【千页豆腐的做法】千页豆腐，又称“千层豆腐”或“绢豆腐”，是一种质地细腻、口感柔软的豆制品，常用于凉拌、炖煮或炒制。因其制作工艺讲究，层层叠叠如纸张般薄厚均匀，故得名“千页”。下面将从原料准备、制作步骤及烹饪建议等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助读者更好地掌握这道美食的制作方法。
一、
千页豆腐的制作主要依赖于豆浆的凝固过程，通过控制温度和添加凝固剂（如石膏或卤水）来形成细腻的豆腐结构。其关键在于豆浆的浓度、凝固剂的比例以及压制时间。制作过程中需注意火候控制，避免豆腐过老或过嫩。成品千页豆腐可直接食用，也可搭配各种调料或菜肴，风味多样，营养丰富。
二、千页豆腐做法汇总表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备原料 | 大豆500克、清水2000毫升、凝固剂（石膏粉或卤水）适量 |
| 2. 浸泡大豆 | 将大豆浸泡8-12小时，至豆粒充分吸水膨胀 |
| 3. 磨浆 | 将泡好的大豆与清水按比例磨成豆浆，过滤去渣 |
| 4. 煮浆 | 将豆浆加热至沸腾，保持微沸约10分钟，去除豆腥味 |
| 5. 凝固 | 将煮好的豆浆稍冷却后加入凝固剂，搅拌均匀，静置15-20分钟 |
| 6. 压制 | 将凝固后的豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，压出多余水分 |
| 7. 切片 | 根据需要将压制好的豆腐切成薄片或块状 |
| 8. 烹饪 | 可直接凉拌、焯水、煎炒或炖煮 |
三、小贴士
- 豆浆浓度影响豆腐质地，太稀则不易成型，太稠则口感粗糙。
- 凝固剂的用量需根据个人口味调整，石膏粉一般为豆浆重量的1%左右。
- 千页豆腐不宜久煮，否则会变硬，影响口感。
- 可搭配酱油、香油、葱花、蒜末等调味品，提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的千页豆腐，既健康又富有创意，适合家庭日常饮食或宴客使用。
