【糖醋咕噜肉的做法】糖醋咕噜肉是一道经典的粤菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖醋比例和炸肉的火候。以下是详细的步骤总结与做法表格，帮助你轻松做出美味的糖醋咕噜肉。
一、材料准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（梅花肉） | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
二、调料准备
| 调料 | 用量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 2汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 水 | 5汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、步骤说明
1. 处理食材
- 猪肉切成大小均匀的小块，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐腌制10分钟。
- 青椒、红椒、洋葱切丁，葱姜蒜切末备用。
2. 炸肉
- 将腌好的猪肉裹上一层玉米淀粉，热锅冷油，油温六成热时下锅炸至金黄，捞出沥油。
3. 调酱汁
- 取一碗，加入白糖、醋、番茄酱、水搅拌均匀，制成糖醋汁备用。
4. 炒配料
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入青椒、红椒、洋葱翻炒几下。
5. 合炒入味
- 倒入炸好的肉块，淋入糖醋汁，快速翻炒均匀，让肉块充分裹上酱汁。
6. 收汁装盘
- 炒至酱汁浓稠后即可关火，装盘后撒上少许葱花点缀。
四、小贴士
- 猪肉选用梅花肉或里脊肉更嫩滑。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻一道地道的糖醋咕噜肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。
