【腊肉烧春笋的做法】腊肉烧春笋是一道结合了腊肉的咸香与春笋的鲜嫩的经典家常菜，尤其适合春季食用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，做法也较为简单。以下是对“腊肉烧春笋的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 腊肉 | 200克左右 |
| 春笋 | 300克左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 青红椒 | 各半个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 腊肉提前用温水洗净，切片或切块备用。
- 春笋剥去外皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入腊肉焯水2分钟，去除多余油脂和腥味，捞出沥干备用。
3. 炒制腊肉
- 热锅凉油，放入腊肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜末爆香。
4. 加入春笋
- 放入春笋翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽调味。
5. 炖煮入味
- 加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟，让春笋充分吸收腊肉的香味。
6. 收汁装盘
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下，根据口味调整盐和糖，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 春笋建议选用新鲜的，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“腊肉烧春笋”就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是春季餐桌上的美味选择。
