【正宗蒙古手扒肉的做法】蒙古手扒肉是内蒙古地区传统美食之一，以其独特的烹饪方式和原汁原味的口感深受人们喜爱。这道菜以羊肉为主料，采用传统的“手扒”方式食用，保留了食材的原始风味。以下是一份关于正宗蒙古手扒肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（带骨） | 1.5kg | 建议选用羊腿或羊肩肉 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 姜 | 1块 | 切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 适量 | 煮肉用 |
二、制作步骤
1. 选材处理
选择新鲜带骨羊肉，清洗干净后切成大块，去除血水和杂质。
2. 焯水去腥
将羊肉放入锅中，加入冷水、葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮羊肉
取一砂锅或炖锅，加入清水，放入羊肉块，再加入葱段、姜片和适量盐。大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直至羊肉软烂。
4. 调味与出锅
羊肉炖熟后，根据个人口味调整盐量，即可关火。
5. 食用方式
手扒肉讲究“手抓”，通常不使用餐具，直接用手将肉撕成小块，搭配蘸料（如蒜泥、辣椒油、酱油等）食用。
三、小贴士
- 羊肉选用肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 炖煮时尽量使用砂锅，能更好地锁住香味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量香料如八角、桂皮等。
- 手扒肉适合在寒冷季节食用，暖身又暖心。
四、总结
正宗蒙古手扒肉不仅是一道美味的家常菜，更是蒙古民族饮食文化的代表。其制作简单，味道醇厚，保留了羊肉的鲜美和原生态的风味。通过合理的选材和恰当的烹饪方法，就能在家轻松复刻这道地道美食。
原文正宗蒙古手扒肉的做法
