【猪耳豆角做法】“猪耳豆角”是一道家常菜，结合了猪耳朵的嚼劲和豆角的爽脆，口感丰富，营养均衡。这道菜在很多地区都非常受欢迎，尤其适合喜欢咀嚼感的朋友。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的操作表格。
一、
猪耳豆角的主要食材是猪耳朵和豆角，两者搭配在一起，既能增加菜肴的口感层次，又能提升整体的风味。猪耳朵需要提前处理干净并煮熟，以去除腥味；豆角则要焯水后保持脆嫩。炒制时建议用蒜末、辣椒等调料提香，使整道菜更加美味可口。
制作过程中需要注意火候控制，避免豆角过软或猪耳变老。此外，调味料的搭配也很关键，适量的盐、酱油、醋等可以提升整体风味。整体来说，这道菜操作简单，适合家庭日常烹饪。
二、操作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 猪耳1个（约200克）、豆角200克、大蒜3瓣、干辣椒2个 |
| 2 | 处理猪耳 | 猪耳洗净后放入锅中加水、姜片、料酒煮至熟透，捞出晾凉后切片 |
| 3 | 处理豆角 | 豆角去两头，洗净后焯水1-2分钟，捞出过冷水保持脆嫩 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，加入蒜末和干辣椒爆香 |
| 5 | 炒猪耳 | 将切好的猪耳倒入锅中翻炒均匀 |
| 6 | 加入豆角 | 将焯好水的豆角倒入锅中一起翻炒 |
| 7 | 调味 | 加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，翻炒均匀 |
| 8 | 收汁出锅 | 炒至豆角入味、猪耳微焦即可出锅 |
三、小贴士
- 猪耳煮的时间不宜过长，否则会失去弹性；
- 豆角焯水时可加几滴油，帮助保持颜色鲜亮；
- 可根据个人口味添加醋或花椒油，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“猪耳豆角”。不仅口感丰富，还能满足不同人的口味需求，是一道非常值得尝试的家常菜。
