【红烧排骨的做法】红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家喜爱。做法虽然看似简单，但掌握好火候和调料的搭配是关键。以下是对红烧排骨制作过程的详细总结，并附上所需材料和步骤表格，便于查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少量白糖，小火炒至微黄，加入排骨翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量热水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖约30分钟至排骨软烂，加入盐调味，继续炖10分钟。 |
| 6 | 最后大火收汁，待汤汁浓稠后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响口感。
- 收汁时要不停翻动，防止粘锅。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可多加一点糖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧排骨了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在节日或聚会时招待亲朋好友。希望这份详细的步骤和表格能帮助你更好地掌握这道经典菜肴的制作方法。
