【猪肉炖土豆块的做法】猪肉炖土豆块是一道非常经典的家常菜，口感鲜香浓郁，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以猪肉和土豆为主要食材，搭配适量的调料，经过炖煮后软烂入味，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉或里脊肉，口感更佳；土豆选择粉质较重的品种，炖煮后不易碎。
2. 提前处理：猪肉需要焯水去腥，土豆切块后可先过水防止氧化变黑。
3. 火候控制：炖煮时建议使用小火慢炖，使肉质更加软烂，汤汁更浓郁。
4. 调味关键：酱油、料酒、八角、桂皮等调料能有效提升风味，可根据个人口味调整。
5. 收汁技巧：最后大火收汁可以让菜肴更加美味，增加酱汁的浓稠度。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（500g）、土豆（500g）、葱姜蒜、八角、桂皮、酱油、料酒、盐、糖、食用油 |
| 2 | 处理食材 | 猪肉切块，土豆切块，葱姜蒜切末，准备好香料 |
| 3 | 焯水去腥 | 热锅冷油，放入猪肉块煸炒至微黄，加入料酒、姜片焯水去腥 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮，加入适量酱油炒匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入猪肉块翻炒均匀，倒入开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 加入土豆 | 土豆块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加盐、糖调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 土豆不宜炖得太久，否则容易碎掉影响口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的猪肉炖土豆块。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭聚餐或日常饮食，快来试试吧！
