【番茄酱怎么做】制作番茄酱是一项简单又实用的厨房技能，无论是搭配薯条、汉堡还是作为烹饪的调味品，自制番茄酱都比市售产品更加健康且富有个性。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松在家做出美味的番茄酱。
一、制作番茄酱的基本步骤（）
1. 准备食材：选择新鲜成熟的番茄是关键，还可以根据个人口味加入洋葱、大蒜、香料等。
2. 处理番茄：将番茄洗净后去皮（可用热水烫或刀削），切成小块备用。
3. 炒制底料：在锅中加热油，放入洋葱和大蒜炒香，再加入番茄块翻炒。
4. 调味与熬煮：加入盐、糖、黑胡椒、醋等调料，小火慢炖，让番茄逐渐变软并浓稠。
5. 搅拌成酱：使用搅拌机或勺子将番茄打碎，使其成为顺滑的酱状。
6. 冷却与保存：待冷却后装入密封容器，可冷藏保存几天，或进行真空封存延长保质期。
二、番茄酱制作材料及比例表
| 材料 | 用量（以500g番茄为基准） | 备注说明 |
| 番茄 | 500g | 选择成熟、无腐烂的番茄 |
| 洋葱 | 1/2个（约50g） | 增加香味，可选 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提升风味，可选 |
| 橄榄油 | 2汤匙 | 用于炒制底料 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用，根据口味调整 |
| 白糖/红糖 | 1汤匙 | 中和酸味，提升甜感 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加层次感 |
| 白醋/红酒醋 | 1汤匙 | 增加酸度，延长保存时间 |
| 香料（如百里香、牛至） | 可选，适量 | 根据喜好添加 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓稠的口感，可以多煮一会儿，或者加入少量玉米淀粉水勾芡。
- 自制番茄酱不含防腐剂，建议尽快食用，或分装冷冻保存。
- 若想增加风味，可加入少量番茄膏或辣椒粉，打造不同风格的酱料。
通过以上步骤和材料配比，你可以轻松在家制作出自己喜欢的番茄酱。不仅健康，还能根据自己的口味灵活调整，享受烹饪的乐趣。
