【家常糖醋排骨怎么做】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。制作这道菜并不复杂，只要掌握好比例和火候，就能轻松做出美味的糖醋排骨。下面将从材料准备、步骤讲解以及调味关键三个方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋（白醋或米醋） | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（可选） |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，切成小段，放入锅中焯水去血沫。焯水后捞出，沥干水分备用。
2. 煎制排骨：热锅冷油，将排骨放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片和大蒜炒香，然后加入煎好的排骨翻炒均匀。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋和适量清水，搅拌均匀后大火煮开。
5. 收汁入味：转小火慢炖15-20分钟，待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，使汤汁更粘稠。
6. 装盘享用：最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
三、关键调味点
| 调味品 | 作用说明 |
| 生抽 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 上色，增加色泽深沉感 |
| 料酒 | 去腥增香 |
| 白糖 | 提供甜味，平衡酸味 |
| 醋 | 增加酸味，提升口感层次 |
| 淀粉 | 勾芡，使酱汁更浓郁 |
四、小贴士
- 排骨焯水时可以加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可多放糖，喜欢更酸的可多加醋。
- 收汁时要注意火候，避免烧焦影响口感。
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的家常糖醋排骨了。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚会，是一道既美味又实用的佳肴。
