【爆炒鸡块的做法】爆炒鸡块是一道色香味俱全的家常菜，做法简单、口感鲜嫩，非常适合日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉切块，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒、洋葱切块，蒜姜切末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入鸡块翻炒至变色后盛出。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香蒜姜，加入青红椒和洋葱翻炒。 |
| 5 | 倒入炒好的鸡块，加入生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鸡肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
2. 炒鸡块时火候要适中，避免鸡肉过老。
3. 青椒和洋葱可根据个人喜好增减，也可加入胡萝卜等其他蔬菜。
4. 爆炒过程中尽量保持快炒，保留食材的鲜香和脆度。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道美味可口的爆炒鸡块。这道菜不仅营养丰富，而且适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的热门选择。
