【清汤羊肉的做法及配料】清汤羊肉是一道经典的中式汤菜，以其鲜美、清淡、营养丰富而深受喜爱。它不仅味道鲜美，还能起到暖身驱寒的作用，尤其适合在寒冷的季节食用。以下是制作清汤羊肉所需的配料和详细做法总结。
一、清汤羊肉的配料清单
| 食材名称 | 用量（以4人份计） | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 500克 | 建议选用新鲜羊肉，去膻味更佳 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加甜味与营养 |
| 白萝卜 | 1根 | 去腥提鲜，增加汤的清爽感 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，提升香气 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去膻味，提升风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 汤底基础 |
二、清汤羊肉的制作步骤
1. 处理羊肉
将羊肉切成块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。之后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 准备蔬菜
胡萝卜和白萝卜去皮切块，大葱切段，生姜切片。
3. 炖煮羊肉
在砂锅或汤锅中加入清水，放入羊肉、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
4. 加入蔬菜
加入胡萝卜和白萝卜，继续炖煮20-30分钟，直至蔬菜变软。
5. 调味出锅
根据个人口味加入适量盐，撒上葱段即可。
三、小贴士
- 羊肉选择时尽量挑选肥瘦适中的部位，避免过于肥腻。
- 焯水是去膻的关键步骤，不可省略。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量枸杞或红枣。
- 清汤羊肉适合搭配米饭或馒头食用，口感更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家轻松做出一碗鲜香四溢、滋补养生的清汤羊肉。无论是家庭聚餐还是冬季进补，都是不错的选择。
