【咸蛋黄酱的做法】咸蛋黄酱是一种风味独特、用途广泛的调味品，常用于拌饭、拌面、夹饼等。制作过程简单，材料易得，适合家庭自制。以下为详细的制作步骤与所需材料的总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选用新鲜咸蛋黄、食用油、盐、糖、辣椒粉（可选）、芝麻（可选）。
2. 蒸熟咸蛋黄：将咸蛋黄放入蒸锅中蒸约10分钟，使其变软。
3. 捣碎咸蛋黄：用勺子或搅拌器将蒸好的咸蛋黄压成泥状。
4. 加入调料：根据个人口味加入适量盐、糖、辣椒粉和芝麻。
5. 混合均匀：倒入适量食用油，搅拌至酱体浓稠顺滑。
6. 保存使用：装入密封容器中，冷藏保存，可食用数天。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 咸蛋黄 | 4个 | 建议选用成熟咸蛋黄 |
| 食用油 | 3-4汤匙 | 可选择花生油或菜籽油 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 增加风味平衡 |
| 辣椒粉 | 1/4茶匙 | 可选，增加辣味 |
| 芝麻 | 少许 | 可选，增加香味与口感 |
三、小贴士
- 咸蛋黄的咸度不同，建议先少量添加盐，再根据实际味道调整。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加食用油的量。
- 制作完成后，建议尽快食用，以保证最佳风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的咸蛋黄酱，既健康又方便，非常适合日常烹饪使用。
