在忙碌的工作日里，一顿简单又美味的家常菜总能让人倍感满足。无论是清淡的家常小炒，还是略带重口的辣味佳肴，都能让餐桌变得生动有趣。今天就为大家整理了一份下饭菜菜谱大全，希望能为你的厨房增添一份灵感。

一、家常豆腐

材料：嫩豆腐一块、肉末适量、青蒜苗少许、豆瓣酱一勺、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉。

做法：

1. 豆腐切块，用热水焯一下去除豆腥味。

2. 锅中放油，加入肉末炒至变色，再放入豆瓣酱翻炒出红油。

3. 倒入适量清水，加入豆腐块，调入生抽、老抽、盐和糖调味。

4. 小火炖煮几分钟后，用水淀粉勾芡，撒上青蒜苗即可。

这道家常豆腐色泽红亮，味道鲜美，是米饭的最佳伴侣。

二、酸辣土豆丝

材料：土豆两个、干辣椒几个、醋、盐、白糖、香油。

做法：

1. 土豆去皮切细丝，用清水浸泡去掉多余淀粉。

2. 热锅凉油，放入干辣椒爆香。

3. 加入土豆丝快速翻炒，调入适量的醋、盐和白糖。

4. 出锅前淋几滴香油提味即可。

酸辣开胃的土豆丝，既清爽又解腻，非常适合搭配白米饭食用。

三、麻婆豆腐

材料：嫩豆腐一块、牛肉末或猪肉末适量、郫县豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、水淀粉。

做法：

1. 豆腐切块焯水备用。

2. 锅中加油，放入肉末炒散，加入郫县豆瓣酱炒出香味。

3. 倒入适量水，加入豆腐块，调入生抽、料酒、盐调味。

4. 最后用水淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。

麻婆豆腐麻辣鲜香，是川菜中的经典之作，绝对能让你吃得过瘾。

四、红烧排骨

材料：猪肋排、生姜、大葱、八角、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒。

做法：

1. 排骨焯水去血沫，捞出备用。

2. 锅中放少许油，加入冰糖炒化成琥珀色。

3. 放入排骨翻炒至上色，加入生姜片、大葱段、八角和桂皮。

4. 倒入适量热水，加入老抽、生抽、料酒调味，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

红烧排骨肉质酥烂，酱香浓郁，每一口都充满幸福感。

五、青椒肉丝

材料：瘦肉丝、青椒、姜丝、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖。

做法：

1. 瘦肉丝用生抽、料酒腌制片刻。

2. 青椒切丝备用。

3. 热锅凉油，先炒肉丝至变色，再加入姜丝和蒜末爆香。

4. 放入青椒丝翻炒，调入适量的盐和糖，最后淋少许老抽提色即可。

青椒肉丝颜色鲜艳，口感脆嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。

以上这些下饭菜菜谱简单易学，食材容易获取，适合家庭日常烹饪。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！