香菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，味道清香可口，营养丰富，非常适合日常餐桌。这道菜不仅制作方便，而且食材易得，特别适合忙碌的工作日。接下来就让我们一起看看具体的制作步骤吧。

准备材料

- 香菜：一小把（约50克）

- 鸡蛋：3个

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 胡椒粉：少许（可选）

制作步骤

1. 准备食材

将香菜摘洗干净，去掉根部后切成小段备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，打散成蛋液。

2. 热锅凉油

在锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。此时不要急于翻动，待鸡蛋底部凝固后轻轻晃动锅子，让鸡蛋均匀受热，形成一块完整的蛋饼。

3. 加入香菜

当鸡蛋基本成型时，将切好的香菜段撒入锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀。可以根据个人口味撒入少许胡椒粉增加风味。

4. 调味出锅

继续翻炒几下，让香菜的香味充分融入鸡蛋中，最后根据个人口味调整盐量即可关火盛盘。

小贴士

- 香菜不宜久炒，否则会失去清新的香气，因此在鸡蛋基本成型后再放入香菜最为合适。

- 如果喜欢口感更嫩滑的鸡蛋，可以适当减少鸡蛋的翻炒时间。

- 也可以根据喜好加入一些葱花或辣椒提味，让整道菜更加丰富多变。

这样一道色香味俱佳的香菜炒鸡蛋就完成了！它既保留了香菜独特的清新口感，又融合了鸡蛋的柔嫩滑爽，是一道不可多得的家常美味。无论是搭配米饭还是单独享用，都非常合适。快试试吧！