红烧肉是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受大家喜爱。制作红烧肉虽然看似简单，但要做出美味可口的佳肴，还需要一些技巧和耐心。下面为大家分享一个简单易学的红烧肉做法。

所需食材：

- 五花肉：500克

- 生姜：几片

- 葱：一根

- 料酒：适量

- 冰糖：30克

- 酱油：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 清水：适量

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 盐：少许

制作步骤：

1. 准备材料

将五花肉切成约2厘米见方的小块，生姜切片，葱切段备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入五花肉块，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至五花肉表面变白，捞出沥干水分备用。

3. 炒糖色

热锅凉油，加入冰糖，小火慢慢加热，待冰糖完全融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

4. 调味炖煮

加入姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒几下后，加入酱油、老抽和适量清水（水量以没过肉块为宜）。大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，期间可根据口味调整盐分。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面更加光亮诱人。最后撒上葱花点缀即可装盘享用。

小贴士：

- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色炒焦发苦。

- 红烧肉的炖煮时间可以根据个人口感适当调整，喜欢软烂一点的朋友可以延长炖煮时间。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后几分钟加入少许蚝油提鲜。

按照以上步骤操作，一盘色泽诱人、香气扑鼻的红烧肉就完成啦！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。快动手试试吧，让你的家人朋友大饱口福！