古早味蛋糕，顾名思义就是带着浓浓怀旧感的一款美味甜点。它不同于现代烘焙中常见的戚风蛋糕或海绵蛋糕，而是以简单朴实的食材和传统工艺制作而成，口感绵软细腻，香气浓郁，让人回味无穷。

今天就来分享一下这款经典古早味蛋糕的做法，让你在家也能轻松复刻出这道令人怀念的美味！

所需材料：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：50克

- 牛奶：50毫升

- 玉米油（或其他无味植物油）：50毫升

- 低筋面粉：60克

- 柠檬汁：几滴（用于去腥）

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将所有需要的材料准备好，鸡蛋要提前从冰箱取出回温，这样更容易打发。同时准备好一个蒸锅或者电饭煲，根据个人设备选择合适的工具。

第二步：分离蛋白与蛋黄

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。注意分离时一定要小心，不要让蛋黄混入蛋白中，否则会影响后续打发效果。

第三步：混合蛋黄糊

在装有蛋黄的碗里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，继续搅拌至顺滑无颗粒的状态。此时可以尝试点燃小火，将混合好的蛋黄糊稍微加热一下，这样可以让蛋糕更加松软哦！

第四步：打发蛋白

在另一个装有蛋白的碗里滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将其打发至粗泡状态，然后分三次加入细砂糖，每次都要充分搅打均匀。最终将蛋白打发到湿性偏干的状态，即提起打蛋器时能拉出直立的小尖角即可。

第五步：混合面糊

取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将这部分混合物倒回剩余的蛋白霜中，继续采用切拌的方式混合，直至完全融合且没有白色块状物为止。

第六步：倒入模具烘烤

将混合好的面糊倒入事先铺好油纸的方形模具中，轻轻震几下排出大气泡。如果你使用的是蒸锅，则需要在蒸锅底部放上一层毛巾防止水汽进入；如果是用电饭煲，则按照其说明书操作即可。

第七步：等待出炉

无论是蒸还是烤，都需要耐心等待一段时间。一般来说，蒸的话大约需要30分钟左右，而烤则可能需要40分钟上下。完成后取出稍微冷却，然后脱模切成适当大小即可享用啦！

小贴士：

1. 蛋白一定要打发到位，这是决定蛋糕蓬松的关键。

2. 在混合面糊时切记不要过度搅拌，以免消泡影响成品质量。

3. 如果喜欢更丰富的口味，可以在蛋黄糊阶段加入一些香草精或者其他调味料试试看！

以上就是古早味蛋糕的做法啦！无论是作为下午茶点心还是送给朋友的礼物，都绝对能带来满满的幸福感哦~快动手试试吧！