蒜苗炒肉是一道家常菜中的经典之作，不仅味道鲜美，而且制作起来非常方便快捷。对于忙碌的现代人来说，这道菜无疑是餐桌上的理想选择。那么，如何才能做出一道好吃又简单的蒜苗炒肉呢？接下来就让我们一起学习一下吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 蒜苗：300克（新鲜且翠绿为佳）

- 猪肉：150克（可以选择五花肉或瘦肉，根据个人口味调整）

- 生姜：几片

- 大蒜：适量

- 干辣椒：若干（可选）

调味料

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 植物油：适量

制作步骤

1. 处理食材

将蒜苗洗净后切成段，猪肉切薄片，生姜切丝，大蒜拍碎备用。

2. 腌制肉片

在切好的肉片中加入酱油、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制约10分钟，这样可以让肉片更加入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，加热至六成热时放入腌制好的肉片翻炒，直至变色并散发出香味。

4. 加入配料

接着放入姜丝、蒜末以及干辣椒（如果喜欢辣味的话），快速翻炒均匀。

5. 炒蒜苗

最后加入蒜苗段，继续大火快炒几分钟，直到蒜苗变得稍微软塌但仍保持翠绿色。

6. 调味收尾

根据个人口味加入适量的盐和一点点白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 蒜苗不要炒得太久，否则会影响口感和营养。

- 如果想要颜色更诱人，可以适当增加一点老抽调色。

- 喜欢清淡的朋友可以减少油脂用量，并且不加干辣椒。

通过以上步骤，一盘色香味俱全的蒜苗炒肉就完成啦！这道菜既保留了蒜苗的独特清香，又让肉质滑嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，蒜苗炒肉都能轻松满足你的味蕾需求。快动手试试看吧，相信你也能做出美味的一餐！