在湖南乡间的小灶台上，这道柴火香干炒薰肉可是家家户户都爱的传统美味。它不仅承载了浓厚的乡土气息，还是一道让人回味无穷的经典菜肴。今天就来教大家如何在家轻松做出这道地道的柴火香干炒薰肉。

所需食材：

- 薰肉（腊肉）：300克

- 香干（豆腐干）：200克

- 青椒：2个

- 红椒：1个

- 姜片：几片

- 大蒜：适量

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

首先将薰肉清洗干净后切成薄片，厚度大约为2毫米左右。香干也切成小块备用。青红椒去籽切块，姜蒜切片备用。如果喜欢更辣一些，可以多加几个干辣椒。

第二步：处理薰肉

锅中加入少量水烧开，放入切好的薰肉片，焯水约1分钟。这样可以去除部分油脂和杂质，让成品更加清爽不油腻。捞出后沥干水分。

第三步：炒制

热锅凉油，待油温五成热时下入薰肉片，中小火慢慢煸炒至表面微黄并释放出香味。接着加入姜片和大蒜继续翻炒均匀。

随后倒入青红椒块，快速翻炒几下，再加入香干块一同翻炒。此时可根据个人口味撒入少许白糖提鲜。

最后调入生抽和老抽上色增味，翻拌均匀即可出锅装盘。

小贴士：

1. 焯水后的薰肉会减少油腻感，同时保留其独特的烟熏香气。

2. 如果觉得太干，可以适当加一点清水焖煮片刻，使食材更加入味。

3. 选择香干时尽量挑选质地较硬的，这样炒出来的口感更好。

一道香喷喷的柴火香干炒薰肉就完成了！这道菜色泽诱人，味道咸香适口，既可作为下饭菜，又适合搭配米饭或馒头享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧，让这份来自乡村的美味走进你的厨房！