肥肠煮黑鱼的做法

肥肠和黑鱼的搭配看似简单，却能碰撞出令人惊艳的美味。这道菜不仅味道浓郁，还兼具营养丰富，是家庭聚餐或朋友小聚时的一道绝佳选择。下面，就让我们一起学习如何制作这道色香味俱佳的肥肠煮黑鱼吧！

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料包括新鲜的黑鱼一条（约500克）和猪肥肠300克。辅料则需要生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和香葱等。

制作步骤

1. 处理食材

将黑鱼清洗干净，去鳞去内脏后切成块状；猪肥肠也需彻底清洗，去除多余的油脂，并切成适当长度。同时，将生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段备用。

2. 腌制黑鱼

在黑鱼块中加入适量料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让鱼肉更加入味。

3. 炒制肥肠

锅中倒入适量油，加热后放入肥肠翻炒至表面微黄，再加入姜片、蒜瓣和干辣椒继续翻炒，直至肥肠变得香脆。

4. 烹煮黑鱼

将腌好的黑鱼块放入锅中，与肥肠一起翻炒片刻，随后加入豆瓣酱、花椒、老抽和白糖，调成中火慢炖10分钟左右，使鱼肉充分吸收调料的味道。

5. 调味收汁

根据个人口味调整盐分，然后撒上香葱段，稍微翻拌均匀即可关火。最后，将整道菜盛入盘中，香气扑鼻的肥肠煮黑鱼便大功告成啦！

小贴士

- 肥肠一定要提前清洗干净，避免腥味过重。

- 黑鱼肉质鲜嫩，烹饪时间不宜过长，以免影响口感。

- 如果喜欢更辣的口味，可以多加一些干辣椒或者辣椒粉。

这道肥肠煮黑鱼色泽红亮，肥肠软糯而不腻，黑鱼鲜嫩可口，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人赞不绝口的家常美味！

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